Cresce procura por curso de formação profissional em Enologia

4 January, 2008 - 11:54h Délcio Rocha

Bebida celebrada por deuses e mortais desde o início da civilização, o vinho permanece como arte, história e paixão. Mas em 2007 ganhou uma profissão no Brasil. A Lei 11.476 determinou como atribuição exclusiva do enólogo a responsabilidade técnica da produção vinícola. A regulamentação, aliada à qualidade do vinho gaúcho, faz do Rio Grande do Sul um dos mercados mais promissores para quem pretende investir no setor.

- A transformação da uva em vinho será sempre o coração da profissão, mas o enólogo encontra muitas opções de trabalho como a divulgação, o marketing e a venda da bebida - diz um dos diretores da Associação Brasileira de Enologia (ABE) Christian Bernardi.

Valorizar a produção nacional e fazer frente aos vinhos estrangeiros, que têm a garantia da livre importação, é um dos objetivos do atuante setor vinícola. Na semana passada, uma comissão formada por representantes da categoria entregou ao presidente Lula uma lista de vinhos, espumantes e sucos de uva produzidos no país recomendados para serem servidos em eventos oficiais. Da relação, cerca de 80% são produzidos no Estado.

- É uma profissão que oferece muita troca de experiências. Converso com pessoas da área no mundo todo. O pessoal da uva e do vinho é aberto a conhecer novos profissionais. Muitos colegas fazem estágios em outros países e são reconhecidos no Exterior - diz André Gasparin, 27 anos, enólogo da Vinícola Don Affonso, de Caxias do Sul.

Formado pelo Centro Federal de Educação Tecnológica (Cefet) de Bento Gonçalves, em 2003, André não pode se afastar das videiras da região. Ele é o responsável técnico da empresa da sua família, que produz 500 mil litros por ano. Único graduado na área em três gerações de produtores, investe na prática desde o primeiro ano da faculdade e viaja pelo mundo por meio da leitura e da pesquisa.

- Cursei o mestrado em Biotecnologia na UCS (Universidade de Caxias do Sul), dei aulas como professor substituto no Cefet e atualmente, além de empresário, sou consultor do Sebrae na área de enologia. A profissão tem muito campo para pesquisa - avisa André, que aprendeu francês, espanhol e italiano para se manter em dia com a bibliografia da área.
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Tecnologia em Viticultura e Enologia
O curso
As disciplinas envolvem a viticultura (produção da uva), com estudos de solo, clima, condução das parreiras, doenças, pragas, ponto de maturação da fruta, entre outros. O currículo também foca o processo na cantina, desde o recebimento da uva a elaboração do vinho e de bebidas derivadas da uva e do vinho, além do marketing e da administração de vinícolas. O curso dura três anos, com estágio supervisionado de 450 horas no Brasil ou no Exterior.

Mercado
Vinícolas da região serrana do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina, de São Paulo e do Paraná contratam profissionais. Há boa demanda também no Vale do São Francisco, em Pernambuco. O marketing do vinho, impulsionado pela concorrência de produtos importados, amplia o mercado do enólogo, assim como o enoturismo, que abre a possibilidade de visitas guiadas a regiões vinícolas do mundo.
Onde estudar
Cefet/Bento Gonçalves
Próximo vestibular
Previsto para o meio do ano. Informações:
www.cefetbg.gov.br

Dica
O sucesso na carreira depende da aptidão do candidato às ciências biológicas. O vinho não é química, mas o resultado de um processo natural e biológico.
Christian Bernardi, enólogo e diretor da Associação Brasileira de Enologia
Por: Lucia Pires
Fonte: Zero Hora

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